La gastronomía es un arte que en los últimos años ha tomado gran relevancia dentro de nuestra sociedad. Pensando en este boom gastronómico, el chef principal Jean Paul Kanashiro desarrolló la idea de un restaurante fusión peruano – japonés, donde se combina elementos peruanos con la tradición ancestral de la comida nipona.
La comida japonesa por su zona geográfica, tiene como ingredientes vegetales y arroz, pero durante el proceso de adaptación de los primeros japoneses que radicaron en Perú se fusionó con los ingrediente peruanos por la falta de comercio. Ahora la comida fusión es la que posee la técnica japonesa pero con los ingredientes peruanos.
“Daruma como idea nace cuando yo estaba laborando en Lima, quería adquirir mayor experiencia para poder crecer profesionalmente y como en Huancayo no había comida japonesa fusión, aproveché el mercado y mis conocimientos para incursionar en esta nueva aventura” mencionó Jean Paul Kanashiro.
La especialidad de Daruma es diversa por las mañanas y tardes se atiende almuerzos con menús internacionales como comida criolla, francesa, italiana y japonesa. Por las noches, se impulsa netamente lo que es la comida fusión japonés: makis, rolls, oniguiri, ramen, sushi, entre otros.
Asimismo, están realizando eventos culturales como exposición de pintura, animes y música japonesa para que todos puedan conocer un poco más acerca de la riqueza de la cultura japonesa.
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El nombre del restaurante proviene de uno de los amuletos japoneses más conocidos “Daruma”, que es un muñeco rojo, sin brazos ni pies, con una cara masculina que tampoco tiene ojos, solo dos círculos blancos.
Representa a un antiguo monje budista hindú llamado Bodhidharma, que meditó durante 9 años y que después de tanto tiempo sin moverse, no sólo se le cayeron los brazos y piernas, sino que el propio monje se arrancó los ojos para concentrarse mejor.
Cuando se le quiere pedir el deseo se le debe pintar uno de los ojos, y cuando el deseo se cumpla entonces se le pinta el otro ojo en señal de agradecimiento.
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